Metodo
Olive pugliesi selezionate e procedimenti attenti
per tutelare gusto e salute del consumatore
La lunga tradizione olearia pugliese trova la sua massima espressione in una bottiglia di Olio Memento. Un processo di produzione rigoroso, che va dalla raccolta e selezione delle olive fino all'estrazione dell'olio, ci permette di ottenere un prodotto dal gusto intenso e unico, che conserva al massimo le proprietà salutistiche dell'olio extra vergine d'oliva.
Filiera corta, olive pregiate e raccolte a mano
Le olive "coratine" e "ogliarola barese" hanno un gusto unico e inconfondibile e vengono coltivate seguendo il ritmo della natura, senza forzature, in un raggio di massimo 10 km dal frantoio. Programmiamo con cura la potatura delle piante e attendiamo con pazienza che le olive maturino al punto giusto. Quindi le raccogliamo a mano, in una finestra temporale molto ristretta.
Procedimenti attenti e rigorosi
Vogliamo un prodotto eccezionale. Selezioniamo con cura soltanto le olive che hanno la drupa perfettamente integra e le raccogliamo in un momento precisissimo, leggermente acerbe, così da ottenere un gusto intenso. Nel giro di pochissimo tempo le lavoriamo, rigorosamente a freddo, per evitare ogni sorta di fermentazione e ottenere una qualità assoluta.
Perfetto per piatti tradizionali o per sperimentare
Olio Memento è ottenuto direttamente dalle olive e con estrazione a freddo, unicamente mediante procedimenti meccanici, facendo attenzione a mantenere un equilibrio perfetto fra materia prima, momento di raccolta, estrazione, temperatura e caratteristiche di ambiente e macchinari. Un metodo dispendioso, che però preserva al 100% e le caratteristiche organolettiche del prodotto, dando vita ad un olio dal gusto ottimo e assolutamente salutare, ricco di polifenoli e grassi insaturi.
La tradizione pugliese incontra la cucina del domani: gusto distintivo, ma anche versatilità in cucina e apporto nutrizionale elevato. Memento è eccezionale sia sui piatti della tradizione italiana che per una cucina fusion.
Un olio “senza” per avere “di più”.
Non ci avvaliamo di colture intensive, non utilizziamo sostanze chimiche per la concimazione e non adoperiamo metodi di estrazione industriali, così da preservare inalterate tutte le caratteristiche nutraceutiche del prodotto. No OGM. Per un olio sano, gustoso e autentico.